許多葡萄酒喜歡喝醬油，但對醬油知之甚少。接下來，讓我們跟著云門酒業(yè)學習關于醬油和葡萄酒的五個冷知識，希望能讓你有所收獲。

首先，醬酒并不是越黃越好。對于大多數對云門醬酒了解不夠的人來說，很容易產生誤解。——好的醬香型白酒是黃色的，年份越老，越黃，黃閱越好。事實上，一些云門醬酒呈微黃透明的原因不僅與年份有關，也不意味著“黃酒越老越好”。

云門酒業(yè)醬香型白酒的色澤是由多種因素決定的，不僅僅是年代久遠，還有以下原因：

1.醬香型白酒以優(yōu)質高粱為原料，高粱中所含的花青素在醬香酒釀造過程中的三個高溫過程(高溫制曲、高溫批量發(fā)酵和高溫蒸餾酒)的作用下，會使醬香型白酒呈現黃色透明。

2.醬香型白酒酒曲量大，發(fā)酵溫度高，微生物群落極其復雜，高品質云門酒業(yè)醬香酒嚴格按照“12987”的生產工藝生產，市場上的醬香酒與各種風格、口味、回合不同的基酒勾兌。當許多酒體混合在一起時，酒體的顏色會變深，呈黃色透明。

3.一般來說，云門酒業(yè)醬香酒基酒至少要存放3年后才能勾兌，隨著存放時間的增加，顏色會稍微加深。總之，醬香型白酒呈微黃色透明的原因是復雜多樣的，但有一點是，并非所有的醬香型白酒都是黃色的，因此不可能僅通過顏色來判斷醬香型白酒的質量。

在正常情況下，最好不要只看顏色來判斷醬香型白酒，以防一些不法之徒，投機醬香酒工廠或酒商沒有辦法收錢，經常使用添加劑來加深酒的顏色。